16.01.2012 13:42
Rasvalembus on geenides
Miks mõnes peres süüakse rammusaid roogi? Rasvase toidu mokkamööda olek sõltub geenidest, näitas St Louis´s asuva Washingtoni ülikooli arstiteadlaste uurimus.
Rasvumine on muutunud hästi elavas Läänes tõeliseks haiguseks.
Toitumist uurivad seetõttu usinalt nii bioloogid, arstid kui psühholoogid.
Washingtoni ülikooli teadlase Nada Abumradi juhitud uurimisrühma liikmed soovisid selgitada, kuidas inimese meeled mõjutavad söömist ja toidukoguseid.
Selleks uurisid nad tugevalt rasvunud inimesi. Katsealused erinesid geeni CD36 variantide poolest – osade inimeste kehas toodeti vastavat valku väga väheses koguses.
Katsete käigus maitsesid vabatahtlikud erinevaid lahuseid, mis olid sarnase välimusega. Osad lahused olid rasvavabad ning mõned sisaldasid pisut õli.
Katsealused pidid ainult maitsemeele abil kindlaks tegema, millise lahusega oli tegemist. Selleks, et nägemis- ja haistmismeele abi mitte kasutada, maitsesid inimesed vedelikke punases valguses ja kandsid ninaklambreid.
Uurijad katsetasid erinevate õlikogusega, et teha kindlaks, kui väikest rasvahulka suudavad inimesed kindlaks teha.
Selgus, et inimesed, kelle kehas oli valgu CD36 tase kõrgem, said kohe aru, kui toidus oli rasva. Nende tundlikkus rasva suhtes oli kuni kaheksa korda kõrgem kui sellistel inimestel, kelle kehas oli CD36 kogus väga väike.
Inimese ja teiste loomade keha vajab rasva ning tavaliselt eelistavadki pea kõik loomad energiarikkaid ja rammusaid toidupalu. Siiani uskusid teadlased, et inimesed saavad toidu rasvarohkusest aru toidu tekstuuri abil.
Kuid maitsemeel mängib siin väga olulist rolli ning rasva tajutakse samamoodi nagu magusat ja soolast maitset.
CD36 avastasid geneetikud esmalt rottidel ja hiirtel. Loomkatsete käigus selgus, et kui CD36-geen välja lülitada, kaob närilistel rasvase toidu lembus. Geenmuundatud loomad, kes seda valku üldse ei tooda, ei suuda rasva ka korralikult seedida.
Abumradi sõnul võib ligi viiendik inimestest kanda sellist geenivarianti, mille tõttu on neil kehas vähem CD36-valku. Need inimesed tunnevad rasva maitset kehvasti.
Närilistega tehtud katsed näitasid, et pidev rasvase toidu söömine vähendab CD36 tootmist ja see omakorda halvendab rasva olemasolu tajumist. Võimalik, et ülekaalulistel inimestel on kehas seda valku väga vähe. Põhjuseks võib olla nii geenide kui ka igapäevaste toitumisharjumuste koosmõju.
Uurimus ilmus ajakirjas Journal of Lipid Research.